Rhowch gyllell gegin ddi-flewyn-ar-dafod mewn dŵr halen am 20 munud, yna ei malu, ac arllwys y dŵr halen wrth falu. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws ei falu, ei hogi, ac ymestyn oes gwasanaeth cyllell y gegin. Gan gymryd cyllell gegin fel enghraifft, er hwylustod disgrifio, rydym yn diffinio dwy ochr y llafn: ar ôl dal y gyllell, yr ochr y mae'r bawd yn ei chyffwrdd yw wyneb mewnol y llafn, a'r ochr arall yw wyneb allanol y llafn.
1. Paratoi cyn hogi:
1.1. Arsylwch y llafn yn gyntaf: pwyntiwch y llafn tuag at y llygaid a gwnewch i'r llafn wynebu ≈30 ° gyda'r llinell weld. Fe welwch arc ar y llafn - llinell llafn wen, sy'n nodi bod y gyllell yn gwridog.
1.2. Paratowch y garreg olwyn: Rhaid paratoi carreg wen ysgafn. Os yw llinell y llafn yn drwchus, paratowch garreg hogi garw i'w hogi'n gyflym. Os nad oes gennych stand miniogi sefydlog' t, gallwch ddod o hyd i frethyn trwchus (tywel) i'w roi o dan y garreg hogi. Arllwyswch ychydig o ddŵr ar y garreg olwyn.
2. Dechreuwch hogi'r gyllell (cymerwch linell y llafn mwy trwchus fel enghraifft):
2.1. Malu wyneb y llafn mewnol yn gyntaf. Gwnewch gyllell y gegin a'r garreg olwyn yn ongl 15-20 gradd (uchder bys). Wrth hogi'r gyllell yn ôl ac ymlaen, cadwch yr ongl hon yn ddigyfnewid yn y bôn. Ar ôl malu ddwsinau o weithiau, arsylwch y llafn yn ôl y dull o 1.1 nes bod llinell y llafn yn fach iawn. Os byddwch chi'n parhau i hogi'r gyllell, bydd y llafn yn cyrlio a bydd llinell y llafn yn cynyddu.
2.2. Ail-falu wyneb y llafn allanol. Gwnewch gyllell y gegin a'r garreg olwyn ar ongl 15-20 ° (mae wyneb allanol y llafn yn sicrhau y gellir gwahanu'r ddysgl dorri oddi ar gyllell y gegin yn llyfn, ond ni ddylai fod yn rhy fawr). Wrth hogi'r gyllell yn ôl ac ymlaen, cadwch yr ongl hon yn ddigyfnewid yn y bôn. Ar ôl malu ddwsinau o weithiau, arsylwch y llafn yn ôl y dull o 1.1 nes bod llinell y llafn yn fach iawn. Os byddwch chi'n parhau i hogi'r gyllell, bydd y llafn yn cyrlio a bydd llinell y llafn yn cynyddu.
2.3, malu mân. Newid y garreg olwyn fân. Dilynwch gamau 2.1 a 2.2 i hogi'r gyllell. Malu tan y canlyniadau canlynol: A. Ni ellir gweld unrhyw olion o falu garw ar wyneb y llafn. Mae wyneb y llafn yn llachar. B Cyffyrddwch â'r llafn â'ch llaw ar hyd wyneb y llafn, nid yw'r llafn yn cyrlio (dim cyrlio). C Arsylwch y llafn yn ôl y dull yn 1.1, nes bod llinell y llafn yn fach iawn, a'r llafn bron yn anweledig. Ar y pwynt hwn, mae cyllell gegin wedi'i hogi. Mae maint ongl y llafn yn dibynnu ar eich profiad torri, ni allaf ond darparu ystod o ongl llafn. Yn gyffredinol, mae ymyl fewnol y chopper a ddefnyddir ar gyfer sleisio mor wastad â phosibl.
